Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 37 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°3 « Maison Brévault »
  • Éventail de filets de sardines marinés aux fèves à la menthe, vinaigrette pesto rouge
  • Terrine de confit de canard aux pêches, condiment tomate framboise
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, fenouil fondant, crème de moules de bouchot
  • Brochette de lieu grillée au lard fumé et rosace de courgettes, beurre iodé au tartare d’algues fraîches de Saint-Lunaire
  • Filet de canette de Barbarie rôti, sur une compotée de rhubarbe, sauce poivre sauvage de Madagascar
  • Suprême de pintade farcie aux queues de crevettes, coulis de poivrons rouges
  • * Tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace vanille
  • * Mœlleux carotte à la noisette, fraîcheur citronnée et son sorbet carotte au poivre de Timut
  • Froufrou chocolaté aux pépites de cacao et caramel coulant, son velouté de chocolat noir

Menu Émeraude

50 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Tranche de foie gras de canard parfumé au porto, son confit d’abricot, vinaigrette betterave
  • Terrine de chair de crabe et lotte au saumon fumé, crème yuzu vinaigrette thaïe
  • Suprême de bar sauvage poêlé sur un wok aux saveurs asiatiques, coulis d’asperges
  • Filet de barbue à la vapeur accompagné d’un riz aux légumes et sa réduction d’olives
  • Pavé de filet de bœuf «Charolais» rôti au chorizo sur lit d’épinards, sauce caramel au beurre salé
  • Duo de magret et foie gras de canard poêlés, son confit d’oignons au cidre, sauce pomme
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Kouign-Amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de Guérande
  • Dame blanche aux médaillons de poire pochée à la cardamome verte, crème glacée vanille, sauce chocolat et amandes effilées
  • * Allumette feuilletée, mousseline cannelle et pomme pochée au romarin, son sorbet Granny Smith

Menu Prestige

67 €

  • Salade de homard bleu et méli-mélo de légumes crus marinés à l’huile wok, vinaigrette cidre agrumes
  • Artichaut farci au foie gras de canard en salade de jambon sec «pata negra Cebo» et légumes confits
  • Salade exotique d’agrumes en duo d’escalopes de bar marinées au yuzu et queues de langoustines, condiment d’algues fraîches
  • Aiguillettes de Saint-Pierre cuites vapeur, assortiment de légumes, beurre blanc
  • Suprême de turbot sauvage grillé et riz noir Vénéré, beurre vert à l’anis
  • Fricassée de ris de veau aux shiitakes façon parmentier, jus balsamique
  • Pavé de filet de bœuf «Charolais» au foie gras, polenta grenadine, sauce porto
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier et ses suprêmes d’oranges
  • * Spirale gourmande aux trois chocolats
  • * Ronde de framboises, sorbet basilic et dômes de mousse chocolat blanc

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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