Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Assiette Michelin
Le restaurant Le Cap Horn a reçu la distinction « Assiette Michelin »

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 38 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°3 « Maison Brévault »
  • Noix de pétoncles marinées sur un taboulé de quinoa en salade, sauce tomate aigre douce
  • Terrine de confit de canard aux pommes farcie au foie gras, compote d’oignons, vinaigrette betterave
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, écrasé de pommes de terre à la tomate et réduction d’olives
  • Émincé de lieu jaune parfumé à l’échalote, fenouil confit poêlé, beurre au tartare d’algues
  • Filet de canette de Barbarie poêlé, quartier d’ananas rôti, sauce chorizo Iberico
  • Suprême de volaille fermière poché aux Mogettes, sauce tomate Thaï
  • * Tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace aux graines de vanille
  • * Cannolis crème légère citron et leur sorbet fromage blanc
  • Brownie chocolat noir à la fleur de sel et sa ganache montée

Menu Émeraude

51 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Tranche de foie gras de canard parfumé au Porto, en salade et son chutney de melon
  • Fraîcheur de chair de crabe à l’aneth et tomate au basilic, crème de poivrons
  • Suprême de bar sauvage poêlé, riz sauté aux légumes à la coriandre, sauce parfumée asiatique
  • Rosace de lotte vapeur et sa poêlée wok de jeunes légumes colorés, coulis d’huîtres
  • Pavé de filet de bœuf « Charolais » rôti, rosace de pommes de terre, sauce abricots-xérès
  • Noisettes de filet mignon de veau roulé au lard fumé, gâteau de pleurotes, sauce foie gras
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Kouign-Amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de Guérande
  • * Petits babas en nage d’agrumes et d’ananas rôtis, sorbet kumquat
  • Biscuit Breton au thé Matcha et ses framboises, mousse chocolat blanc au cœur coulant

Menu Prestige

68 €

  • Salade de homard bleu de notre côte, sur une grecque de légumes,
    vinaigrette épicée à la coriandre
  • Salade méli-mélo de foie gras de canard et de jambon sec « pata negra cebo » aux légumes confits
  • Escalopes de bar marinées, son caviar d’aubergine aux olives, légumes crus marinés, vinaigrette iodée
  • Duo de lotte et gambas poêlées, biseaux de carottes à la Chermoula, sauce coco curry
  • Suprême de turbot sauvage grillé et fricassée d’artichauts, sauce fenouil et yuzu confit
  • Escalopes de ris de veau poêlées sur une tombée de poivrons, sauce poivre de Madagascar
  • Pavé de filet de bœuf « Charolais », escalope de foie gras, sauce Banyuls et éclats de nougat
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier et sa sauce praliné amande noisette
  • * Coque en meringue, crémeux chocolat blanc et son sorbet pamplemousse, sur sa gelée de pommes Granny Smith et céleri semi-confit
  • Ganache chocolat Équatorial et son croustillant sésame, coulis cacao et glace au thé fumé

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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