Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

Découvrez nos menus pour les fêtes

Menus de Fêtes
Venez passer un bon moment de convivialité au Restaurant Le Cap Horn ! Suprême de bar sauvage gratiné, pavé de cerf sauvage poêlé, truffe glacée cassis aux éclats de praline… Découvrez nos menus de fêtes.

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 36 €

  • Moelleux de saumon frais et fumé, mélange de légumes crus marinés
    et crème ciboulette
  • Terrine de confit de canard aux figues, réduction d’oignons et cornichons, vinaigrette betterave
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, wok de légumes parfumés, beurre blanc
  • Brochette de lieu grillée sur un écrasé de pommes de terre au parmesan,
    velouté au beurre de homard
  • Filet de canette de Barbarie rôti, poire au vin, sauce poivre sauvage de Madagascar
  • Noisettes de filet mignon de porc roulé au lard fumé, endives fondantes,
    sauce balsamique
  • Tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace vanille
  • Mille-feuille de riz au lait, marmelade d’orange balsamique aux fruits croquants
  • Ronde de biscuits roulés framboises, crémeux chocolat Jivara

Menu Émeraude

49 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Tranche de foie gras de canard au porto, condiments fruits secs, vinaigrette dissociée
  • Salade d’escalopes de bar marinées aux baies roses, pickles de légumes, crème fouettée au tartare d’algues de Saint-Lunaire
  • Étuvée de lotte en rosace sur un riz parfumé asiatique aux légumes, réduction béarnaise
  • Poêlée de noix de coquilles Saint-Jacques sur une fondue de poireaux,
    croquants de champignons, sauce corail
  • Médaillons de filet de veau farci aux pruneaux, dés de foie gras poêlés, jus vinaigre de coing
  • Pavé de filet de boeuf «Charolais» rôti, galette de pommes de terre, jus agridulce de Merlot
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • Kouign-Amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de Guérande
  • Poire pochée aux douces épices et grains de cassis avec sa mousse chocolat Guanaja
  • Sablé Breton pomme confite aux épices, crème mascarpone vanille

Menu Prestige

65 €

  • Carpaccio de coquilles Saint-Jacques en marinière d’herbes, sauce tomate pimentée
  • Salade folle de foie gras de canard, magret fumé, jambon «pata negra Cebo», compote d’oignons balsamique, vinaigrette à la Savora
  • Salade exotique d’agrumes en duo de bar et queues de langoustines, vinaigrette thaïe
  • Dos de bar sauvage poêlé, riz Vénéré au chorizo et poivrons, jus homardine
  • Suprême de turbot sauvage grillé en assortiment de légumes, beurre blanc iodé
  • Fricassée de ris de veau aux lentins de chêne sur lit d’épinards, sauce porto
  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, déglacées au vinaigre de cava rosé, cèpes et pommes fruits
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier et ses suprêmes d’oranges
  • Mousse chocolat chaude, glace au vieux rhum et raisins macérés
    Biscuit amande, ganache de thé vert au sorbet mandarine

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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