Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Menus de fêtes

Découvrez nos menus pour les Réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre
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Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 38 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°3 « Maison Brévault »
  • Terrine de saumon frais et fumé aux Cranberries, vinaigrette Thaï
  • Mousse de volaille au Porto en salade mêlée, jambon Speck et tomme de brebis, vinaigrette betterave
  • Dos de cabillaud cuit vapeur parfumé à la Chermoula, beurre blanc au yuzu
  • Brochette de lieu jaune grillée, fondue d’endives et sa réduction de tomates à la citronnelle
  • Suprême de volaille fermière en farce de champignons, poire et sauce poivre de Madagascar
  • Médaillons de filet mignon de porc au chorizo, flan de céleri, sauce noix de coco curry
  • * Tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace aux graines de vanille
  • Sablé noisette, risotto de riz au lait chocolat dulcey, gelée au citron jaune et sa glace nougat
  • * Moelleux chocolat, son croustillant cacao et sa mousse lactée Jivara

Menu Émeraude

51 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Marbré de confit et de foie gras de canard, sa mousse de betterave à la framboise, vinaigrette dissociée
  • Escalopes de bar marinées sur réduction de tomates coriandre
    et cookies au curry, vinaigrette mangue
  • Poêlée de noix de coquilles Saint-Jacques, riz Vénéré façon paëlla, beurre aux algues de la baie
  • Rôti de lotte roulée au lard, tombée de poireaux au safran, sauce agrumes au poivre Timut
  • Pavé de filet de boeuf « Charolais » rôti, rosace de pommes de terre, sauce foie gras
  • Magret de canard en marinade rôti, ananas aux épices, jus au vinaigre de coing
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Cristalline de mousse glacée citron, sa marmelade d’agrumes et petits diamants pistache
  • Billes de poires pochées au nectar de grains de cassis et son sorbet William
  • * Cercle chocolat aux figues rôties au Porto et sa glace au poivre de Tasmanie

Menu Prestige

68 €

  • Assiette de 12 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques marinées aux herbes, vinaigrette mandarine
  • Tranche de foie gras de canard mariné au Porto, jambon sec « pata negra cebo » et chutney de pommes raisins
  • Suprême de bar sauvage grillé à l’effeuillé d’endives et beurre coraillé
  • Suprême de turbot sauvage cuit vapeur, flan de cèpes et velouté parfumé à la truffe
  • Poitrine de pigeon et escalope de foie gras de canard poêlées, galettes de maïs, sauce bordelaise
  • Poêlée d’escalopes de ris de veau aux queues de langoustines, fondue d’oignons, sauce homardine
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Crêpe soufflée clémentine, flambée à la mandarine impériale et sa sauce praliné amande noisette
  • * Croquette chocolat, crème glacée à la coriandre et nage de lait de coco au gingembre
  • * Corail ivoire, son crémeux noisette et sa crème pana cotta à la vanille de Tahiti

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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