Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 36 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°3 « Maison Brévault »
  • Noix de pétoncles marinées sur un tartare de tomates en salade, sauce thaïe
  • Terrine de confit de canard, chutney de pomme rhubarbe, vinaigrette betterave
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, caviar d’aubergine, sauce niçoise aux olives
  • Filet de dorade griset poêlé à l’écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, beurre citron
  • Filet de canette de barbarie rôti, poêlée de légumes et samossas d’oignons, sauce miel au thym frais
  • Suprême de poulet fermier au lard fumé, riz parfumé aux légumes, sauce curry coco
  • Tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace vanille
  • Couronne chocolat et nougatine à la nage de fruits rouges
  • Financier « lemon », crème brûlée à l’orange et gelée de citron

Menu Émeraude

49 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Tranche de foie gras de canard au porto, condiment betterave, vinaigrette dissociée
  • Terrine de chair de crabe farcie aux asperges et pinces de homard, poivrons marinés, vinaigrette curry
  • Rosace de lotte étuvée sur une pissaladière et tomates confites en marinière d’herbes
  • Filet de bar sauvage poêlé, duo de fenouil et artichauts fondants, sauce verte anisée
  • Pavé de filet de bœuf «Charolais» rôti, ail confit, rosace de pommes de terre, sauce au poivre sauvage de Madagascar
  • Escalopes de magret de canard et dés de foie gras poêlés, pommes sautées au romarin, sauce abricot au vinaigre de xérès
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • Kouign-Amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de Guérande
  • P’tites fleurs des prés, crème légère à la pistache et griottes
  • Dentelle de fraises, crémeux de chocolat ivoire et son sorbet citron

Menu Prestige

65 €

  • Salade de homard bleu au mélange de légumes crus marinés, vinaigrette coriandre épicée
  • Salade folle de foie gras de canard, chorizo Iberico et jambon « cebo pata negra », légumes marinés
  • Duo d’escalopes de bar marinées et langoustines en salade de dés de tomate parfumés
  • Filet de Saint-Pierre et queues de gambas vapeur, réduction de tomates aux saveurs asiatiques, beurre blanc
  • Suprême de turbot sauvage grillé en assortiment de légumes, sauce vigneronne
  • Poêlée de ris de veau aux queues de langoustines, croquants d’asperges, jus de crustacés
  • Noisettes de filet d’agneau rôties, duo de pleurotes et shiitaké, jus à l’ail doux
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier*
  • Croustillant et sabayon glacé au thé Earl Grey avec son crémeux chocolat Guanaja
  • Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier et ses suprêmes d’oranges
  • Sabayon de vin moelleux aux fraises de pays et son sorbet aux baies de Timut

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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