Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 37 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°3 « Maison Brévault »
  • Noix de pétoncles marinées sur un caviar d’aubergines à l’olive, vinaigrette d’algues
  • Terrine de saumon frais et fumé aux dés de chorizo, crème de crevettes
  • Dos de cabillaud cuit vapeur aux pommes fruits et sa brandade, sauce cidre
  • Émincé de lieu jaune en feuille de chou, riz sauté aux champignons, sauce crustacés
  • Filet de canette de Barbarie rôti aux endives, sauce à l’orange
  • Noisettes de mignon de porc au lard fumé, purée de céleri aux raisins, sauce foie gras
  • * Tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace vanille
  • Croustillant cacahuètes au parfait glacé chocolat Jivara, marmelade de kumquats confits
  • * Coque chocolat et sa mousse marron au cœur de gelée mandarine

 

Menu Émeraude

50 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale N°2 « Maison Brévault »
  • Tranche de foie gras de canard parfumé au Porto, dés de poires aux épices, vinaigrette betterave
  • Pressé de chair de crabe aux herbes et tomate basilic, vinaigrette Thaïe
  • Rosace de lotte vapeur, tombée de poireaux, sauce iodée au tartare d’algues
  • Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de vitelotte et champignons, beurre corail
  • Pavé de filet de boeuf «Charolais» rôti au Vadouvan, échalotes confites et rosace de pomme de terre
  • Émincé de magret et son escalope de foie gras de canard, jus au chorizo Iberico
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Kouign-Amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de Guérande
  • Crème légère au praliné maison et son crémeux chocolat de Cuba à l’écume de thym citron
  • * Moelleux chocolat et sa rivière de chocolat blanc, accompagné de sa glace «pure» pistache

Menu Prestige

67 €

  • Carpaccio de coquilles Saint-Jacques sur une fondue d’endives à l’orange, sauce Noilly
  • Tartare de bar sauvage aux queues de langoustines, vinaigrette à l’huile de truffe
  • Salade mêlée de foie gras de canard et jambon sec «pata negra» aux légumes marinés
  • Aiguillettes de Saint-Pierre cuites vapeur, assortiment de légumes, velouté d’huîtres
  • Suprême de turbot sauvage poêlé meunière, beurre salé aux condiments
  • Tranches de ris de veau poêlées et flan de cèpes, jus au Porto
  • Poitrine de pigeon rôti au foie gras, galette râpée de pomme de terre,
    sauce caramel au beurre salé
  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
  • * Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier et sa sauce praliné amande noisette
  • Velouté chocolat dulcey, macaron noisette, mousseline en surprise et sa tuile croustillante, crème glacée amande
  • * Spirale aux deux chocolats et cerises semi-confites façon forêt noire

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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