Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

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Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 39€

  • Assiette de 9 huîtres creuses N°3 de Cancale «Maison Brévault»
  • Tartare de thon mariné parfumé aux algues de la côte, coulis de tomates Xérès
  • Salade d’effilochée tiède de raie aux petits légumes, vinaigrette moutarde à l’ancienne

 

  • Duo de barbue et saumon cuit vapeur sur une pissaladière, sauce ratatouille
  • Pavé de cabillaud parfumé au mélange chermoula, beurre au thym citron
  • Filet de canette de barbarie rôti à l’ananas aux épices, sauce framboise
  • Pavé de longe de veau poêlé aux pleurotes, sauce foie gras

 

  • Tarte fine chaude aux pommes et sa glace aux graines de vanille
  • Clafoutis de poires, griottes et son macaron glacé pistache
    Blanc manger d’oeufs comme une île flottante à la saveur de Tonka

Menu Émeraude

52€

  • Assiette de 9 huîtres creuses N° 2 de Cancale «Maison Brévault»
  • Tranche de foie gras de canard mariné au Porto et salade d’émincé d’artichauts, vinaigrette betterave
  • Noix de pétoncles marinées sur un caviar de courgettes en salade de légumes, vinaigrette Thaï

 

  • Suprême de bar sauvage poêlé, purée de brocolis mentholée, beurre aux algues de Saint-Lunaire
  • Tronçons de lotte sur une tombée de fenouil aux condiments, sauce marinière d’herbes
  • Emincé de magret et de foie gras de canard poêlés, écrasé de pommes de terre à l’olive,
    sauce poivre de Madagascar
  • Pavé de filet de boeuf rôti, tombée d’épinards, sauce caramel au beurre salé

 

  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

 

  • Kouign-Amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de Guérande
  • Tarte baba chocolat, compotée de bananes et fruits de la passion, sa mousse Jivara
  • Poire pochée à la cardamone, crème légère William’s et son sablé noisette

Menu Prestige

69 €

  • Assiette de 12 huîtres creuses N°2 de Cancale «Maison Brévault»
  • Salade de homard bleu de notre côte, taboulé de quinoa et mélange de légumes crus marinés, vinaigrette agrumes
  • Terrine de confit de canard farci au foie gras en salade de jambon cru «pata negra cebo»
    et tomme de brebis à la truffe

 

  • Suprême de turbot sauvage grillé, riz noir Vénéré sauté, jus au romarin
  • Aiguillettes de Saint-Pierre à la vapeur, caviar d’aubergines, sauce au corail d’oursins
  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, gâteau de pleurotes, sauce cerises griottes
  • Duo de filet et ris de veau poêlés aux artichauts camus, sauce moutarde au moût de raisin

 

  • Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

 

  • Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier, beurre suzette
  • Variation au chocolat, coeur cacao nougatine de sésame et sa glace dulcey
  • Bogue de coco en surprise, mangue marinée aux épices

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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