Restaurant vue mer à Saint-Malo
À l’occasion des fêtes de fin d’année 2023,
Découvrez nos menus pour le Réveillon de Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre dans nos restaurants.
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
56 €
- Oeuf Meurette façon Fabrice, lard de la ferme de chez Marceau
- Salade de mâche, Barbajuan de potimarron aux noisettes, houmous de cèpes, pickles de sous-bois
- Tourteau aux herbes, poireau brûlé en vinaigrette de coquillages
- Carpaccio de Saint-Jacques, consommé brûlant de crustacés, au parfum de timut
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Filet de bar sauvage rôti, sélection de légumes bretons, vinaigrette d’agrumes
- Vapeur de lieu jaune de nos côtes, arancini de haddock, velouté de poireaux
- Epaule d’agneau confite de 7 heures comme un tajine, samoussa de légumes
- Pot-au-feu végétal de Mickaël au miso jaune et son kig ha farz végétal
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Tarte chocolat, crémeux Caraïbes, notes de grué de cacao, sauce parfumée au gingembre
- Sphère de mousse aux marrons, confit et sorbet myrtille-cassis, sablé nantais
- Coque de meringue, compotée aux deux pommes, crumble noisette, émulsion au miel
Menu Prestige
76 €
- Macarons à la châtaigne, foie gras au pommeau de Bretagne, déclinaison autour de pomme
- Langoustines mayonnaise Thermidor, remoulade de céleri et pomme
- Raviolis de homard bleu, crème de butternut, émulsion de vanille
- 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Turbot grillé, fricassé de topinambours et pommes de terre fumées, jus de volaille parfumé à l’estragon
- Lotte snackée, méli-mélo de carottes, endives caramélisées, beurre au citron noir
- Filet de canette rôtie, poudre d’agrumes, salsifis et clémentines confits, condiment de dattes
- Filet de bœuf breton grillé, coque d’échalotes farcies, pommes bouchon, crumble de moelle
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Déclinaison de textures autour de l’ananas, note de coriandre fraîche, ganache et sorbet noix de coco
- Choux praliné amande noisette, lingot de mousse Jivara, crémeux et sorbet mangue-fruits de la passion
- Mousse au chocolat Équateur, crémeux à la menthe, glace aux éclats de chocolat
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Le restaurant est ouvert tous les jours.
Pour réserver une table au Restaurant le Cap-Horn, veuillez remplir ce formulaire.
Nos amies les bêtes ne sont pas admises dans la salle de restaurant.
Restaurant La Terrasse
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