Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo
Plaisirs Gastronomiques
Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Patrice Dugué,
Chef des cuisines
Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.
Pascal Pochon,
Chef pâtissier et Maître chocolatier
Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon
Escapades diététiques
Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.
Les menus
Menu Émeraude
50 €
- Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°3 ” Maison Brévault “
- Rémoulade de chair de crabe aux fines herbes, légumes marinés, sauce crevettes
- Tartare de dorade marinée aux fruits de la passion et aux agrumes, vinaigrette épicée
- Tranche de foie gras de canard parfumé au Porto en salade, fraises à la réduction de gingembre, sauce betterave
– - Dos de cabillaud mariné aux épices Chermoula, cuit vapeur sur une pissaladière, beurre blanc
- Suprême de bar sauvage saisi sur un wok de légumes et sa réduction d’olives Rosace de lotte vapeur au caviar d’aubergine, sauce tomato-coriandre
- Pluma de cochon à l’ananas rôti aux épices et galette de pomme de terre râpée en persillade, sauce chorizo
- Filet de canette de barbarie et pépites de foie gras poêlés, écrasé de pomme de terre au Comté, sauce caramel au beurre salé
– - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
– - Tarte fine chaude aux pommes et sa glace aux graines de vanille
Tuile craquante fruits de la passion, blanc manger coco, émulsion de lait et cubes gelée cacao - Biscuit miel citron, rhubarbe pochée et sorbet yaourt sur son jardin de fraises
Menu Prestige
70 €
- Duo de 6 huîtres creuses de Cancale n°2 ” Maison Brévault ” et de langoustines fraîches mayonnaise (selon arrivage)
- Salade de demi-homard bleu de notre côte sur un taboulé de quinoa bio au tartare de tomates, vinaigrette au pesto
- Escalopes de bar marinées sur une réduction de purée de tomates parfumée à la coriandre et tartare d’algues, vinaigrette soja-miel
- Salade folle de foie gras et magret fumé, légumes confits et copeaux de Tomme à la truffe, vinaigrette cidre
– - Suprême de turbot grillé, tian de légumes à la provençale, beurre de tartare d’algues
- Assiette de gambas poêlées, purée de patate douce au gingembre, sauce Thaï
- Aiguillettes de filet de Saint-Pierre vapeur, aïoli de courgettes, crème d’herbes fraîches
- Pavé de filet de bœuf ” Normand ” et tranche de foie gras poêlés, rosace de pomme de terre Anna, sauce poivre de Madagascar
- Poêlée de ris de veau sur une tombée de pomme fruit et pleurotes persillées, sauce sirop d’érable au Porto
– - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
– - Dôme mousse ivoire, cœur aux fruits rouges et son biscuit pistache *
- Géométrie variable tout en chocolat noir à l’origine fantastique
- Paradis glacé abricot, croustillant gianduja, mousse de nougat
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Le restaurant est ouvert tous les jours.
Pour réserver une table au Restaurant le Cap-Horn, veuillez remplir ce formulaire.
Restaurant La Terrasse
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