Restaurant vue mer à Saint-Malo
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
58 €
- Crémeux de petits pois, raviolo de Sainte-Maure, jaune d’œuf mariné, émulsion à l’ail noir
- Filet de maquereau mi-fumé mi-cuit à la flamme, crémeux de brocoli, tuile de pain aux algues
- Poêlée de sot-l’y-laisse de volaille tandoori, jus de cresson de fontaine
- Aubergine confite, mozzarella fumée et framboise
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Bar sauvage cuit au plat, palourdes et couteaux, jus de coquillages et harissa
- Cabillaud épais confit, sarrasin au chou-fleur, œufs de truite, pesto de roquette, beurre piment d’Espelette de chez Jean-Yves Bordier
- Pommes dauphines, vierge d’échalote aux herbes, curry rouge végétal
- Filet et ris de veau comme un vol au vent aux légumes de nos maraîchers
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Crème de yaourt, brunoise de kiwi, pomme verte et shiso vert, glace vanille
- Abricots rôtis au poivre de Sichuan, mousse au fromage frais et miel
- Chou tout chocolat, caramel au beurre salé, glace cacahuète
Menu Prestige
78 €
- Terrine de foie gras de canard mi-cuit, artichaut vinaigrette, gelée de Porto
- Cannelloni croustillant d’araignée de mer, déclinaison autour de la tomate
- Demi-homard bleu, houmous de courgette, bouillon crémeux citron gingembre
- 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Gambas rôties, la courgette dans tous ses états
- Saint-Pierre grillé, tuile de pomme de terre farcie aux petits légumes printaniers
- Filet de bœuf breton grillé, légumes farcis, jus corsé comme une pissaladière
- Selle d’agneau rôtie, coques de fenouil et carottes curcuma, raviolis croustillants d’épaule confite
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Chocolat pure origine Venezuela, praliné amande noisette, glace et sauce chocolat lait
- Déclinaison de fraises, crémeux cardamome verte et guimauve sur son sablé
- Meringue craquante, sorbet citron et fenouil confit, croustillant à la crêpe dentelle
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Le restaurant est ouvert tous les jours.
Pour réserver une table au Restaurant le Cap-Horn, veuillez remplir ce formulaire.
Nos amies les bêtes ne sont pas admises dans la salle de restaurant.
Restaurant La Terrasse
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