Restaurant vue mer
à Saint-Malo
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
59 €
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 de Philippe et Noëlle Brévault
- Pâté en croûte maison, ris de veau, foie gras,condiment coing, morilles, salade de mâche nantaise
- Carpaccio de daurade royale et Saint-Jacques,
compotée kumquat, mostarda di Cremona, citron - Velouté de parmesan, légumes oubliés fumés
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- Pavé de cabillaud vapeur, purée de courge au parfumde calamansi, paillettes de nori, beurre de clémentine
- Bar rôti, émulsion de sobacha, légumes d’hiver et shiitakés
- Tarte de champignons, œuf mollet, espuma de noisettes torréfiées
- Déclinaison de cochon breton Label Rouge au cidre,
chou-fleur à la vanille, pomme Granny Smith
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- Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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- Marron, yuzu, thé : biscuit marron, mousse marron, gel yuzu, crème fouettée au thé hojicha, kumquat rôti
- Carottes rôties, érable et épices : carottes rôties au sirop d’érable, fudge aux épices douces, praliné noix de pécan, glace vanille
- Chocolat fumé et caramel miso : tarte au chocolat fumé,
caramel au miso blanc et glace praliné pop-corn
Menu Prestige
79 €
- 12 huîtres creuses de Cancale n°2 de Philippe et Noëlle Brévault
- 5 huîtres pochées n°2 « La Spéciale Cancale » de Philippe et Noëlle
Brévault, poireaux moelleux, velours de Champagne - Tartare de Saint-Jacques, riz à sushi au shiso, oignon nouveau, dashi de shiitakés
- Pressé de foie gras et caille, gelée de porto, chutney de poire
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- Turbot en viennoise de sous-bois, poireaux, pommes de terre
au vin d’Arbois - Gratin de langoustines, Saint-Jacques et tourteau, tombée d’épinards et champignons, siphon de hollandaise aux crustacés
- La poule faisane en deux façons, gâteau de blettes,
brioche perdue au foie gras - Filet de bœuf breton en croûte de sarrasin et algues fumées, sauce poivre et soja, purée de salsifis, salicornes et légumes bretons
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- Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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- Poire, sésame noir et saké : poire pochée au saké,
crème sésame noir, tuile au riz noir, gelée poire, glace riz au lait - Amande, miel et agrumes : panna cotta au lait d’amande,
gelée au miel, crème fouettée fleur d’oranger,
crumble amande, sorbet orange sanguine - Cèpes et chocolat : ganache chocolat intense, parfait glacé
aux cèpes, biscuit cacao et pommes au cidre
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Restaurant La Terrasse
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