Restaurant vue mer
à Saint-Malo
À l’occasion des fêtes de fin d’année 2023,
Découvrez nos menus pour le Réveillon de Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre dans nos restaurants.
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
59 €
- Craquant de sarrasin, artichaut et tartare de tomates, espuma burrata
- Quenelles de daurade royale, chou-fleur en texture, jus de crustacés à l’estragon
- Tartare de thon français, avocat, riz à sushi, raisin, mayonnaise wasabi
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Légumes de nos paysans, ricotta fumée, pesto de fanes
- Pavé de cabillaud confit à l’ail, jus de tonnato, méli-mélo de haricots, salicornes et algues
- Bar snacké, aïoli à la moutarde, aubergine, tomate, tuiles de céréales
- Filet de canette, risotto croquant de sarrasin, cannellonis de patates douces aux fruits de saison
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Tartelette croustillante aux fraises, pistou de roquette et crème d’Anjou
- Dans l’esprit d’un Paris-Brest, cœur coulant praliné, noix de pécan et glace aux graines de vanille
- Financier au cacao, mousse chocolat lait minute, noisettes caramélisées, pointe de sel fumé et glace Guanaja
Menu Prestige
79 €
- Salade folle de médaillons de homard bleu et légumes, crémeux de petits pois, vinaigrette citron hibiscus
- Terrine de foie gras aux saveurs de sangria
- La marinière de coquillages et crustacés glacés, gelée tremblante de concombre, vinaigrette safran
- 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Barbue en croûte de sésame, sauce herbacée, artichauts et carottes
- Saint-Pierre grillé, l’asperge dans tous ses états, pommes de terre grillées
- La trilogie d’agneau breton, gâteau de pommes de terre, bolognaise de courgettes, jus d’olive taggiasche
- Filet de bœuf breton grillé, ravioli d’osso buco de légumes, os à moelle et foie gras
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Lingot de polenta caramélisée, déclinaison d’abricot, crème amaretto, granola de fruits secs et sablé à l’épeautre
- Galet de mousse aux céréales torréfiées parfumée au miel, confit de citron, sauce caramel et lait fermenté
- Variation de textures et de saveurs chocolatées
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Restaurant La Terrasse
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