Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 41 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Maison Brévault »
  • Cheese-cake de saumon frais et fumé en salade de fèves à la menthe,
    vinaigrette aigre douce
  • Terrine d’agneau confit aux figues et foie gras de canard,
    sa tapenade de poivrons

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  • Pavé de cabillaud cuit vapeur, purée de brocolis mentholée,
    beurre au tartare d’algues
  • Suprême de barbue en habit de gingembre, tombée de fenouil,
    beurre citron aux câpres
  • Filet de canette de barbarie rôti, ananas aux épices, sauce poivre de Madagascar
  • Filet mignon de porc roulé au lard fumé, pommes et sauce cidre-calvados

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  • Tarte fine chaude aux pommes et sa glace aux graines de vanille
  • Promenade autour de la pêche pochée, pointes de ganache montée à la vanille et sa gelée de fraise
  • Inspiration moderne de la pomme Granny en trois façons
    et son croustillant sarrasin

Menu Émeraude

54 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°2 « Maison Brévault »
  • Tranche de foie gras de canard farci aux lamelles d’artichauts et son condiment poivré
  • Escalopes de bar marinées, caviar d’aubergines aux tomates séchées, vinaigrette miel-gingembre
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  • Poêlée de lotte sur un riz noir Vénéré aux légumes, sauce tomato-coriandre
  • Aiguillettes de Saint-Pierre vapeur, niçoise de légumes et beurre vert anisé
  • Duo de filet mignon et ris de veau sur une polenta aux fruits secs, jus romarin
  • Pavé de filet de bœuf et dés de foie gras poêlés, rosace de pommes de terre, sauce chorizo
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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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  • * Maki de riz au lait coco, ananas rôti et son sorbet exotique
  • * Terre de feu au chocolat, petits beignets de pommes et crème glacée citronnelle
  • Délice glacé pistache, marmelade d’agrumes et baba infusé aux zestes d’oranges

Menu Prestige

73 €

  • Assiette de 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Maison Brévault »
  • Demi-homard bleu de notre côte sur une brunoise de pommes et légumes, sauce Thaï
  • Pressé de foie gras de canard et son magret fumé en mille-feuille,
    salade de légumes confits, vinaigrette betterave

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  • Suprême de turbot sauvage grillé, cannellonis d’aubergines, beurre rouge fruité
  • Suprême de bar sauvage vapeur, croustillants d’asperges, réduction béarnaise
  • Magret de canard poêlé aux fruits, écrasé de pommes de terre au parmesan, sauce foie gras
  • Médaillons de filet mignon de veau et gambas poêlés, fricassée de pleurotes persillées, jus à l’ail noir

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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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  • * Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier, beurre suzette
  • * Elégance aux fruits rouges, moelleux chocolat et sa crème glacée yaourt citron
  • * Variation tout chocolat et ganache montée à la vanille de Tahiti

Réserver une table

Le restaurant est ouvert tous les jours.
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