Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Les menus

Menu Émeraude

48 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Maison Brévault »
  • Salade tiède d’effilochée de raie aux légumes et anchoïade, vinaigrette moutarde de Meaux
  • Noix de pétoncles marinées aux baies roses sur un caviar froid d’aubergines et de tomates, vinaigrette Thaï
  • Terrine de canard confit farci au foie gras et chutney de rhubarbe, vinaigrette framboise
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  • Brochette de saumon et queues de gambas grillés, tatin de légumes, sauce Thaï
  • Suprême de barbue vapeur sur un riz Carnaroli sauté en nage persillée
  • Pavé de cabillaud à la vapeur d’algues, compote de brocolis à la menthe, beurre blanc
  • Filet de canette poêlé à l’ananas rôti aux épices et tombée de pleurotes, sauce balsamique
  • Noisettes de filet mignon de porc poêlées, bricks croustillants de pommes au gingembre, sauce coco curry
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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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  • Tarte fine chaude aux pommes avec sa glace aux graines de vanille
  • Tuile craquante fruits de la passion, blanc manger coco, émulsion de lait et cubes de gelée cacao*
  • Biscuit miel citron, rhubarbe pochée et sorbet yaourt sur son jardin de fraises

Menu Prestige

68 €

  • Assiette de 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Maison Brévault »
  • Salade de demi-homard bleu de notre côte sur un taboulé de quinoa bio parfumé au gaspacho, vinaigrette tomate coriandre
  • Salade de lamelles de fonds d’artichauts farcis au foie gras et magret de canard fumé aux légumes confits, vinaigrette betterave
  • Foie gras de canard légèrement mariné au Porto, condiment aigre doux de fruits

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  • Pavé de bar sauvage à la vapeur de gingembre sur un riz noir Vénéré au tartare d’algues, velouté d’huîtres
  • Suprême de turbot sauvage grillé, fricassée d’artichauts aux tomates confites, crème à l’estragon
  • Aiguillettes de filet de Saint-Pierre vapeur, purée de brocolis à la menthe, vinaigrette tiède homardine
  • Duo de magret de canard et foie gras poêlés aux pleurotes en persillade, sauce aigre douce au pinot noir
  • Pavé de filet de bœuf « Normand » poêlé aux figues et rosace de pommes de terre Anna, sauce citronnelle tomatée

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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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  • Dôme mousse ivoire, cœur aux fruits rouges et son biscuit pistache
  • Géométrie variable tout en chocolat noir à l’origine fantastique
  • Paradis glacé abricot, croustillant gianduja, mousse de nougat

Réserver une table

Le restaurant est ouvert tous les jours.
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