Restaurant vue mer
à Saint-Malo
À l’occasion des fêtes de fin d’année 2025
Découvrez nos menus pour le Réveillon de Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre dans nos restaurants.
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
61 €
- Terrine de lièvre à la royale, façon Oreiller de la Belle Aurore, gelée de cassis, pickles de betterave, brioche toastée
- Soufflé de cabillaud et gambas bretonnes, tarte de sarrasin, coulis d’étrilles aux saveurs thaï, oeufs de saumon au citron
- Rissoles de blettes et potimarron, crème de cèpes et émulsion au vieux comté
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Philippe et Noëlle Brévault »
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- Pavé de lieu jaune, chapelure de pommes de terre au kombu, royale de chou-fleur, amandes légèrement torréfiées, condiment de citron fermenté, beurre blanc fumé, huile d’olive pimentée
- Pavé de bar rôti, babeurre à l’aneth, butternut brûlé, condiment kumquat
- Coucou rennais au Xérès, topinambours rôtis, morilles et pommes acidulées
- Œuf confit, cueillette des légumes du moment, risotto d’épeautre, siphon pecorino truffé, pickles et vinaigre balsamique au parfum d’oignons rouges
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- Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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- Poire pochée et chocolat noir : crémeux chocolat, fromage blanc, sablé de seigle et jus de poire au grué de cacao
- Agrumes d’hiver au safran : sorbet orange, douceur d’amande, sarrasin croustillant et vinaigrette aux graines de fenouil
- Kiwi frais au gingembre : sorbet kiwi-citron vert, crème à la pistache et jeunes pousses de roquette
Menu Prestige
81 €
- Noix de Saint-Jacques snackées, crème de céleri fumé, beurre noisette au miso blanc, noisettes torréfiées, huile de persil
- Salade d’araignée de mer, pommes de terre tièdes, Granny Smith, raifort et vinaigrette citron
- Foie gras de canard boucané de « Geoffrey », ananas rôti au vieux rhum, chutney mangue gingembre, pickles de citron vert
- 12 huîtres creuses de Cancale n°2« Philippe et Noëlle Brévault »
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- Gambas et poulpe grillés au curry breton, légumes de saison et frégola sarda
- Turbot et langoustines snackés, velouté de pommes de terre rôties à l’ail, poireau maître d’hôtel en galette croustillante
- Bœuf Wellington à notre façon, sauce bordelaise, moelle et truffe
- Filet de chevreuil rôti, betterave fumée, poivre de Timut, Sauce grand veneur modernisée
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- Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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- Pomme pressée au cidre : glace noix de pécan, spéculoos, écume de miel au laurier et jus de cidre
- Baba à l’ananas et poivre sauvage : chocolat au lait, croustillant maïs et glace vanille
- Chocolat noir et topinambour rôti : crémeux chocolat, praliné noisette au grué de cacao, glace topinambour, sauce chocolat à la chicorée
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Pour offrir un bon cadeau, vous pouvez…
Choisir le Coffret cadeau Destination Saint-Malo qui permet au destinataire de choisir parmi une liste de prestations variées (Thalasso, Spa, Aquatonic, Gastronomie, Hôtel)