Restaurant vue mer à Saint-Malo
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
58 €
- Galette croustillante soufflée au vieux comté, crème d’oignons caramélisés et champignons
- Velouté de lièvre à la royale, spaghettis de châtaigne et foie gras
- Daurade grillée puis marinée façon ceviche aux agrumes et fruits exotiques
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Cabillaud farci aux coquillages, épinards et champignons, crème de topinambour, jus tranché amer aux petites câpres
- Bar cuit dans une immersion de la mer, légumes de saison, émulsion verveine
- Lapin en 3 textures, chutney de coing, blettes confites et hélianti, jus au tandoori
- Ravioles de betterave cuites au sel, émulsion de lait de chèvre
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Poire pochée dans une infusion au rooibos, crème onctueuse de chocolat au lait et de noisette, accompagnée de son éventail de cristalline
- Mangue en déclinaison de texture, nuage de crème fouettée au poivre de Java, fine tuile de crêpes dentelles
- Soufflé au chocolat, son cœur coulant et sa glace à la pistache de Sicile, servi sur un lit de cacao
Menu Prestige
78 €
- Makis de langoustines au chou vert, bouillon de pinces infusé citronnelle et gingembre
- Makis de langoustines au chou vert, bouillon de pinces infusé citronnelle et gingembre
- Saint-Jacques à la plancha, butternut et salsifis en vinaigrette croquante
- 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Philippe et Noëlle Brévault »
__ - Turbot grillé, shiitakés et boulgour, beurre de kumquat et crème de persil plat
- Saint-Jacques et poulpe fumé, crème onctueuse poireaux pommes de terre et œufs de hareng fumé, jus brun d’arêtes réduit
- Filet de bœuf breton et foie gras à la ficelle, légumes fondants comme un pot au feu
- Duo de pintade aux pleurotes et gambas en tortellini, crème de potimarron, jus de volaille corsé et homardine
__ - Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__ - Géométrie surprenante, moelleux au citron vert, blanc manger à la noix de coco, ananas rôti et meringue légère parfumée mojito
- Suprêmes d’orange accompagnés de potimarron confit, mousse légère kalamansi, sablés à la châtaigne et graines de courge, tuiles croustillantes et sorbet à l’orange
- Caramel en caviar infusé au cacao souligné par une légère touche de Whisky tourbé, ganache chocolat noir cubain et sa crème veloutée lactée
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Le restaurant est ouvert tous les jours.
Pour réserver une table au Restaurant le Cap-Horn, veuillez remplir ce formulaire.
Nos amies les bêtes ne sont pas admises dans la salle de restaurant.
Restaurant La Terrasse
Pour offrir un bon cadeau, vous pouvez…
Choisir le Coffret cadeau Destination Saint-Malo qui permet au destinataire de choisir parmi une liste de prestations variées (Thalasso, Spa, Aquatonic, Gastronomie, Hôtel)