Restaurant vue mer
à Saint-Malo
À l’occasion des fêtes de fin d’année 2025
Découvrez nos menus pour le Réveillon de Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre dans nos restaurants.
À l’occasion des fêtes de fin d’année 2023,
Découvrez nos menus pour le Réveillon de Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre dans nos restaurants.
Plaisir Gourmand
Un restaurant vue mer qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Daniel Le Guénan et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Sylvain Dahirel, Chef Pâtissier.
Restaurant vue Mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.
Les Thermes Marins de Saint-Malo
Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.
Nos Chefs
Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.
Daniel Le Guénan,
Chef des cuisines
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan, Maître Restaurateur, a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Sylvain Dahirel,
Chef pâtissier
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette.
Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries
Les menus
Menu Émeraude
61 €
- Tarte de légumes et fruits de saison, feta, vinaigrette passion
- Vitello de veau, éclats de noisttes, choux-fleurs rôtis en texture, olives et crème de truffe du duo « Enzo-Fabrice »
- Tartare de bar, fraises de France et émulsion au lait ribot
- 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Philippe et Noëlle Brévault »
__
- Croque de cabillaud aux gambas bretonnes, jus brun d’arêtes, crémeux de céleri et estragon
- Bar poêlé, bouillon d’artichauts rôtis, raviolis de crabe et œufs de saumon
- La cassolette végétale de « ris de veau en trompe-l’œil », aux saveurs des sous-bois, jus brun de légumes, asperges et artichauts
- Déclinaison de veau, cromesquis de ris, paleron confit, picanha grillé, jus de foin floral
__
- Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__
- Fraîcheur du jardin : fraises, sorbet basilic, crémeux au yaourt, eau de tomate
- Cappuccino mousseux au chocolat : croustillant noisette, praliné allégé, émulsion de lait au café, crémeux chocolat
- Vanille, riz au lait, fruits acidulés : parfait glacé vanille, riz au lait, cassis en différentes textures
Menu Prestige
81 €
- Médaillon de homard, mosaïque de tomates à l’ancienne, salade d’herbes
- Carpaccio de thon français, pastèque, gelée ponzu, craquant de riz
- Terrine de pigeonneau et foie gras en marbré, jus de carottes réduit, cacao amer, jeunes fanes confites
et tuile de grué croquante - 12 huîtres creuses de Cancale n°2« Philippe et Noëlle Brévault »
__
- Langoustines, palourdes, églefin, poireaux nouveaux « crayon », tombée d’épinards, sauce grenobloise 2026
- Saint-Pierre grillé, concentré de tomates brulées au parfum de cardamome verte, fenouil fondant et huile d’herbes folles
- Le coucou rennais, le suprême nacré à la sauge, la cuisse pressée croustillante, condiment citron, méli-mélo de légumes printaniers
- Tournedos de bœuf breton grillé, tartare d’huîtres spéciales, siphon de pommes de terre, salicornes, jus de veau iodé
__
- Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
__
- Fruits de saison, amande, reine des prés : mousse amande, reine des prés glacée, fruits travaillés et tuile au miel
- Yaourt, citron et douceur végétale : crème glacée au yaourt, financier amande, velouté de petits pois
- Chocolat, bergamote, note saline : chocolat en trois textures, gel de bergamote et glace caramel
Réserver au Restaurant le Cap Horn
Restaurant La Terrasse
Pour offrir un bon cadeau, vous pouvez…
Choisir le Coffret cadeau Destination Saint-Malo qui permet au destinataire de choisir parmi une liste de prestations variées (Thalasso, Spa, Aquatonic, Gastronomie, Hôtel)