Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir, jours et weekend fériés) 41 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°3 « Maison Brévault »
  • Terrine de saumon frais et fumé aux algues de la côte et cranberries, sauce crème roquefort et noisettes
  • Fondant de confit de canard à l’andouille farci au foie gras, vinaigrette betterave

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  • Roulade de lieu jaune grillé farci au saumon fumé et courge butternut, coulis de poivrons
  • Suprême de barbue en vapeur de gingembre, émincé de poireaux, velouté d’huîtres
  • Tournedos de magret de canard poêlé à l’endive, sauce Banyuls aux raisins secs
  • Pavé de quasi de veau fondant sur une tombée de pleurotes persillées, jus à la moutarde safranée

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  • Tarte fine chaude aux pommes et sa glace aux graines de vanille
  • Pain perdu aux dattes, Tajine d’agrumes, crème glacée au miel de mille fleurs
  • Le mont Fuji, crémeux au chocolat et mousse aux marrons sur sa crème anglaise

Menu Émeraude

54 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°2 « Maison Brévault »
  • Moelleux de chair de crabe façon tiramisu en salade, croquant de sarrasin, vinaigrette à l’huile de truffe
  • Tranche de foie gras de canard farci au magret fumé et réduction de fruits secs
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  • Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, compotée de patate douce à la citronnelle, beurre condiments
  • Suprême de bar sauvage vapeur sur un riz vénéré comme une paëlla, velouté parfumé à l’huile de homard
  • Pavé de filet de bœuf rôti, fricassée de pommes et rosace de pomme de terre, sauce poivre de Madagascar
  • Filet de canette de Barbarie et escalope de foie gras poêlés à l’ananas aux épices, sauce Vadouvan

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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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  • Écume crémeuse d’amandes, figues rôties au Banyuls et son biscuit minute
  • Poire William’s enfumé au foin, crème glacée à la fève de Tonka
  • Crémeux chocolat, confit d’ananas Victoria et son streusel amande

Menu Prestige

73 €

  • Assiette de 12 huîtres creuses de Cancale n°2 « Maison Brévault »

  • Tartare de noix de Saint-Jacques au combawa et herbes fraîches, vinaigrette épicée à la tomate
  • Salade de foie gras de canard au Porto et méli-mélo de légumes confits

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  • Duo de lotte et gambas sur une compote d’oignons rouges, beurre blanc
  • Suprême de filet de turbot sauvage poêlé sur tagliatelles de légumes, sauce foie gras
  • Poitrines et cuisses de pigeon rôtis, galettes de pommes de terre au maïs, sauce truffe
  • Parmentier de fricassée de ris de veau sautés en persillade, sauce aux morilles chapelure de châtaigne

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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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  • Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier, beurre suzette
  • Le fruit des Incas autour du chocolat et son sorbet mangue
  • Banane glacée, tapioca vert et coriandre, sucette au vieux rhum

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Le restaurant est ouvert tous les jours.
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