Restaurant Gastronomique vue mer à Saint-Malo

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Plaisirs Gastronomiques

Un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de Bretagne. Au menu, des plats succulents, orchestrés par le Chef Patrice Dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de Pascal Pochon, Chef Pâtissier.

Restaurant vue sur mer

Restaurant vue Mer

Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer.
Les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de Saint-Malo.

Restaurant des Thermes MArins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Situé au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo, le restaurant Le Cap Horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire.

Nos Chefs

Patrice Dugué et Pascal Pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive.

Patrice Dugué,

Chef des cuisines

Je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage.

Pascal Pochon,

Chef pâtissier et Maître chocolatier

Mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. C’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche.

Découvrez la boutique Chocolat et Confiseries de Pascal Pochon

Escapades diététiques

Patrice Dugué et Pascal Pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères.

Livre de cuisine des chefs du restaurant Le Cap-Horn à Saint-Malo

Les menus

Menu Escale

(Sauf samedi soir et jours fériés) 40 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°3 «Maison Brévault»
  • Salade de noix de pétoncles marinées, mélange de légumes,
    vinaigrette fruits de la passion
  • Terrine d’effiloché de canard confit, farcie au foie gras de canard, crème et vinaigrette betterave

  • Suprême de barbue cuit vapeur, flan de poireaux, beurre aux algues
  • Brochette de lieu jaune grillé au lard fumé, sauce vierge aux olives
  • Suprême de pintade fermière mariné et grillé, ananas rôti, sauce poivre fumé
  • Filet de canette de barbarie rôti, tombée d’endives, jus vinaigre de coing

  • Tarte fine chaude aux pommes et sa glace aux graines de vanille
  • Baba, crème légère vanille, sorbet mangue rafraîchie
  • Meringuettes au sorbet litchi, mousse coco,
    gelée de framboises et ses suprêmes de pamplemousse

Menu Émeraude

53 €

  • Assiette de 9 huîtres creuses de Cancale n°2 «Maison Brévault»
  • Tranche de foie gras de canard mariné au Porto,
    dés de poires aux épices et sucre de raisin
  • Escalopes de bar marinées aux saveurs d’algues,
    copeaux de tomme à la truffe, vinaigrette Thaï

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  • Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées,
    tombée de poireaux à la citronnelle, sauce Noilly
  • Rosace de lotte parfumée à la feuille de lime, pommes fruits et réduction asiatique
  • Émincé de filet de veau et chorizo poêlés, galette de légumes, jus curry curcuma
  • Pavé de filet de boeuf rôti sur polenta grenadine, crème de truffes

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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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  • Sarments au chocolat, streusel cacao, grué caramélisé et feuilles chocolat
  • Salade de clémentines, transparence vanillée, mousse citron et biscuit de riz
  • Gourmandise au sabayon noisette, tapioca et sa crème glacée café blanc

Menu Prestige

70 €

  • Assiette de 12 huîtres creuses de Cancale n°2 «Maison Brévault»
  • Émincé de noix de Saint-Jacques marinées à la minute aux herbes fraîches, vinaigrette gingembre
  • Gâteau de chair de crabe servi tiède, poêlée de cèpes et crème de homard

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  • Suprême de turbot sauvage grillé, risotto de sarrasin, sauce mandarine
  • Aiguillettes de Saint-Pierre cuites vapeur, ragoût de céleri confit, sauce aux girolles
  • Escalopes de foie gras de canard poêlées aux cerfeuils tubéreux,
    jus vinaigre de framboise
  • Poêlée de ris de veau aux gambas, rosace de pommes de terre,
    sauce abricots secs et xérès

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  • Les Fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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  • Crêpe soufflée à l’orange, flambée au Grand Marnier, beurre suzette
  • Émotion chocolat d’Équateur aux douceurs exotiques
  • Nuage de meringue, croustillant cacahuètes au caramel et son sorbet lait gingembre

Réserver une table

Le restaurant est ouvert tous les jours.
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